Le cheval accrut considérablement leur mobilité et facilita aussi la chasse au bison, principale source de leur alimentation. Toute la vie des Amérindiens nomades des Plaines tournait autour du bison. La plupart des parties de l'animal étaient utilisées par les familles. La viande qui n'était pas consommée immédiatement était découpée en bandes très minces et séchée au soleil. La peau des bisons servait à confectionner des vêtements, à recouvrir les tipis, à façonner des boucliers pour les guerriers et même à fabriquer des contenants pour faire cuire les aliments.
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